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Un crustacé délicat plus proche du homard que de la langouste.
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Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.
L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.
Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.
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